Parring Vin Med Grøntsager

At prøve forskellige typer vin med strengt vegetabilske retter kan være meget sjovt. Grøntsager retter kan ikke have rigdommen eller proteinerne af kødbaserede retter, men de er ikke så vin-averse som vi har fået til at tro. Det tager dog lidt eksperimentering. Grøntsager har faktisk en fantastisk dybde og en bred vifte af smag, og de er sjældent kogte alene. Denne sort kan gøre det svært at finde en vin, der supplerer alle disse smag.

På grund af deres naturlige sukkerarter kommer mange grøntsager som søde, og nogle mennesker foretrækker at afbalancere det med en tør vin. Andre kan lide at supplere sødheden med en frugtagtig vin. Punktet bag sammenkobling af mad og vin er at hæve dem til noget bedre end enten er alene. Men da du sjældent sidder ned med en tallerken peber og et glas vin, kommer spørgsmålet ofte ned til, hvordan grøntsagen er tilberedt, og hvad der følger med det. Kort sagt er der ikke noget simpelt svar på, hvilken vin der skal parres med grøntsager; ingen hurtig tip, som rød med rødt kød, hvidt med hvidt kød.

Den gode nyhed er, at det betyder, at du får prøve mange forskellige vine. Du kan lukke puckering nu og da, men her er et tip fra mester sommelier og uddannet kok Andrea Immer: Du kan gøre næsten enhver ret vin-venlig, hvis du krydser det med vin-venlige ingredienser. Øverst på listen er sjalotte , hvidløg , timian og olivenolie.

Nu, hvilken skål ville ikke blive forbedret af en af ​​disse?

Eksperimentering med vine og grøntsager

Røde vine : Gå til lysere, blødere røde, der har tendens til enten krydret eller frugtagtig.

• Chianti, Merlot, Pinot Noir, Shiraz og især Zinfandel

Hvide vine: De fleste hvide vil arbejde med grøntsager, især de lysere, ikke-egne vine.

Gem den egte Chardonnay til rigere retter.

• Chenin Blanc, Gewürztraminer, Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc og Mousserende Vin

Parring Vin Med Forberedte Grøntsager

Da du sandsynligvis ikke vil parre vin med rågrøntsager, er det mere nyttigt at fokusere på, hvordan grøntsagerne er tilberedt. Faktisk kan nogle tilberedninger, som stegning, gøre grøntsager endnu mere vin-venlige.

Tips:

• Stegning og grillning karameliserer sukkerarterne i grøntsager og giver dem en rigdom, der næsten er kødig. Ristede grøntsager kan stå op til salte rødder, som Merlot, Syrah eller Zinfandel.
• Creme, smør og ost tilsættes rigdom og krop til vegetabilske retter, og de har en tendens til at parre godt med eget vine, som Chardonnay.
• Spicy retter kan gå to måder. De kan afbalanceres med en frugtagtig vin, som Gewürztraminer, eller forstærket med en stærkere vin, som Merlot.
• Grønne og naturlægemidler har tendens til at have en græsklædende friskhed, der nemt kan overstyres, men passer godt sammen med en lige herbaceøs vin, som Sauvignon Blanc.

Eksperiment med disse vin og grøntsager parring snydeark