Den søde lugt af hvidløg i haven
Det er svært at tro, der var en tid, da hvidløg ikke var et hæfteklammer i køkkenet. I dag er der over 600 dyrkede sub-sorter af hvidløg over hele verden. Hvor mange har du prøvet?
Alt hvidløg tilhører slægten Allium og artens sativum. Arten er yderligere opdelt i softnecks var. sativum og hardneck var. ophioscorodon.
Hvidløg stammer fra Centralasien, hvor de har kolde vintre og fugtige kilder.
Dagens hårnødssorter foretrækker stadig disse betingelser og er begunstiget af nordlige dyrkere. Heldigvis softneck sorter udviklet fra hardnecks og er i stand til at blive dyrket i varmere klimaer.
Hardneck hvidløg
Hardneck hvidløg får sit navn fra de stive stilke eller halsen af hvidløgplanterne. Hardneck hvidløg har tendens til at have færre fed hvidløg end softneck sorter, med fed hvidløg cirkuleret omkring en central stilk og ret ensartet i størrelse.
Hardneck hvidløg omfatter tre forskellige sorter: Rocambole, Purple Stripe og Porcelæn
Rocambole: Rocambole er den hyppigst forekommende hardneck type og udtrykket 'rocambole' bruges nogle gange synonymt med hardneck. Rocamboles har pergamentskind, der er ret tyndere end softneck-sorter. Disse tynde skinnede løg opbevarer ikke lang tid, men de skal let afskalning. Rocombole hvidløg er den type, du vil se med de karakteristiske curling, topset scapes, der giver dem kaldenavnet "slange" hvidløg.
Disse toppe kaldes pølser. Hvidløg kan forplantes fra pølser, men du skal vente to år for planterne at udvikle sig. Populær 'Spanish Roja' er en rocambole.
Lilla Striped Hvidløg: Lilla Striped Hvidløg er bare det. Alle lilla striberede hvidløgsarter udviser nogle stripping, men det er her ligheden slutter.
Nogle er meget milde vinsmagning og nogle er ekstremt skarp. De modnes endog over en række gange. To gode sorter til at prøve er 'Starbright', med en slags nødig smag og 'Chesnok', som holder godt op ved stegning.
Porcelæn Hvidløg: Porcelæn Hvidløg gør en lumpet pære med kun et par fedtholdige. Porcelæn er dækket af en meget tyk ydre hud, hvilket gør dem til et godt valg til opbevaring. 'Georgian Crystal' er i den milde ende i smag, mens 'Rumænsk Rød' har en varm, dvælende tanginess.
Softneck Hvidløg
Softneck hvidløg, som nævnt, er velegnet til varmere klimaer. Det er softneck hvidløg, som du sandsynligvis vil finde i købmanden, fordi softneck hvidløg butikker og rejser bedre end hardneck.
De to typer softneck hvidløg du sandsynligvis vil støde på er: Artiskok og Silverskins
Artiskok: Kronisk hvidløg er den mest almindeligt voksede kommercielle hvidløg. Det har et par koncentriske rækker af fedter og har tendens til at være meget vanskeligt at skrælle. Men det producerer og gemmer godt, og det er det, du sikkert køber hos købmanden. 'Red Toch' er en kendt artiskok sort.
Silverskins: Silverskins har sølvfarvede, hvide skind og består af mange små fedter. De har også en flot, robust hals, der let flettet.
Smagen af Silverskins er normalt stærkere end Artiskokker. 'Nootka Rose' og 'Rose du var' er begge fyldte Silverskins.
Elefant Hvidløg
Såkaldt 'Elephant Garlic' er blevet populær for nylig. Dets kaldte elefant på grund af dens relativt store størrelse. Meget mild smag, det er fantastisk til diners, der ikke har helt opvarmet smagen af hvidløg. Faktisk er elefant hvidløg ikke hvidløg overhovedet, men en type pære der danner porre.
Hvad man skal plante
Hvidløg er en af de nemmeste planter at vokse. Du plante de enkelte fedter indenfor pæren. Plant de største fedter du har, for at få de største pærer. Plant hver hvidløgskage to til tre inches under jordoverfladen og omkring 6 inches fra hinanden.
Hvilken ende er op?
Et fælles novice dilemma ved ikke, hvilken ende der er op. Det er den spidse ende. Din hvidløg vil stadig vokse, plantet spidse nedad, men skuddet bliver nødt til at kurve rundt, du vil lukke op med en misdannet pære.
Topsets eller Scapes
Uanset om man skal forlade topsættet eller afskære dem, er det et spørgsmål om kontrovers. De fleste eksperter mener, at scapes dræner energi, der ellers ville gå ind i pæreudvikling, hvilket resulterer i et mindre udbytte. Skære dem ud så snart stænglerne begynder at krølle, ville omdirigere energien nedad. Andre hvidløgsproducenter føler, at scapes forbliver, indtil de bliver træagtige resultater i en bedre opbevaring af pære. Et kompromis er at skære toppe, mens de er unge og bruge dem til madlavning.
Hvornår skal du plante?
Efterår er hvidløg plantetid. Afhængigt af hvor du er havearbejde, kan det være september til november . Når jordtemperaturen er afkølet til ca. 60 grader F., vil hvidløgskloven begynde at spire og begynde at tage fat og forankre planten. Dette er især vigtigt i nordlige klimaer, hvor jorden fryser. Uden tilstrækkelig tid til at vokse gode rødder, vil hvidløgplanterne hæve ud af jorden.
Et tre til fire tommer lag af mulch påført efter jorden fryser vil også bidrage til at forhindre hævning. Halm er mulch valget, fordi det er billigt og nemt at fjerne.
Vækstbetingelser
Din hvidløg skal vokse godt, hvis du får følgende betingelser:
- Godt drænet jord
- Jord pH på 6,0 til 7,0
- Minimal ukrudts konkurrence
- Masser af organisk materiale
- En tomme vand, mens pæren dannes - midt i maj til juli
Problemer
Hvidløg er relativt skadedyrsfri, hvis du bruger gode frøhvede. Det er imidlertid populært hos nogle gnavere, især gophers.
høst
Grav, tag ikke hvidløg ud af jorden. Du har måske plantet en lille fed, men pæren er nu flere inches dyb med et stærkt rodsystem.
Hvornår at høste hvidløg er en dom, men i princippet er den klar til at gå, når de nederste blade begynder at brune. Om den eneste måde at være sikker på er faktisk at grave nogle løg og skære dem i halvdelen. Hvis fedterne udfylder skindene, er det tid.
Høsting for tidligt vil resultere i mindre fedter, der ikke opbevares godt. Forlad pærerne i jorden for længe, og fedterne kan bryde ud af deres skind, hvilket gør dem uhyggelige og åbne for sygdom.
Hvis du eksperimenterer med sorter, artiskokker modnes først, så Rocamboles, Purple Stripes, Porcelains, og endelig Silverskins
Opbevaring af hvidløg
Børste noget jord klæbe til pærerne. Lad pærerne helbrede eller tørre i tre til fire uger i enten et godt ventileret rum eller et tørt, skyggefuldt sted udenfor. Når toppe og rødder er tørret, kan de skæres af. Du kan også rense pærerne yderligere ved at fjerne de ydre skind.
Bare vær forsigtig med ikke at udsætte nogen af fedterne.
Hvidløg kan lide at være på den kølige side, 32oF - 40oF. Softneck sorterne kan vare 6-8 måneder. Hardnecks skal bruges kort efter høst. Hardneck sorter kan tørre ud, spire eller gå blød inden for 2-4 måneder. Holde hardnecks ved 32oF hjælper nogle gange med at overleve i op til 7 måneder uden at blive forringet.
Sparer frøplanter
Hvis du er en begyndende frøsparer , er der ikke noget lettere end at gemme hvidløg. Du skal blot lægge nogle få topkvalitetspærer til at plante næste sæson. Opbevar pærer til genplantning ved stuetemperatur, med en forholdsvis høj luftfugtighed på ca. 70%.