Vinterkold opbevaring til grøntsager

Vegetabilske haver kan lukke om vinteren i kolde klimaer, men det betyder ikke, at vi stadig ikke kan nyde de grøntsager, vi voksede. Mange grøntsager vil holde i flere måneder i kold opbevaring, hvis du kan give de rigtige betingelser. Vælg dine grøntsager godt, hold øje med dem hele vinteren og vær ikke genert med at bruge dem. De vil ikke vare evigt.

Generelle opbevaringsregler

1. Opbevar kun fuldt modne grøntsager. Ufrugtede frugter og grøntsager vil rotne hurtigt. Hold af høst så lang som muligt, især med rodgrøntsager, der kan modstå frost.

1. Opbevar ikke grøntsager, der er blevet brudt eller hakket, eller som viser det mindste tegn på rot. Pas på, når du håndterer dem.
2. Fjern alt overskydende jord. Vask ikke grøntsagerne, lad dem tørre og børste af jorden. Du kan vaske dem godt, før du bruger dem.
3. Rengør dit opbevaringsområde grundigt inden hver brug.
4. Opbevar opbevaringsområdet mørkt.
5. Udsæt ikke lagrede grøntsager til temperaturer under frysning.
6. Tjek dine gemte grøntsager hver uge eller to. Opbevaringstider er kun tilnærmelser, da grøntsager, temperaturer og betingelser kan variere meget.
7. Brug grøntsager taget fra kold opbevaring så hurtigt som muligt. De vil ikke vare så længe som de ville, hvis de havde været friskplukket.

Tør opbevaring mod fugtig opbevaring

• Tørre grøntsager (vinter squash, græskar, løg, hvidløg) kræver mindre indsats for at opbevare, men de har brug for mere plads. Da indendørs fugtighed er lav om vinteren, skal du bruge ubrugte, mørke rum og hjørner. Disse grøntsager opbevares bedst, hvis de holdes op af gulvet og må ikke røre hinanden. Hvis du skal bunke ting oven på hinanden, skal du tjekke dem hyppigere.

• Fugtige grøntsager (kartofler, rodafgrøder, kål) skal opbevares i en beholder, snarere end udsat for luft. Traditionelle metoder omfatter opbevaring af tørv, sand, savsmuld eller avis, men du kan også bruge plastikposer eller pap. Hvis du vælger at bruge plastik, skal du sørge for at der er et par huller, for at overskydende fugt skal undslippe. For at indeholde duften af ​​lagrede kål, kan du først pakke dem ind i et par arkblad.

En nem måde at opbevare disse på er at fylde en papkasse med ca. 4 in. Savsmuld eller andet isoleringsmateriale. Læg et enkelt lag grøntsager oven på det. Lad ikke grøntsagerne overlappe og holde dem omkring 4 in. Fra siderne af kassen. Tilsæt et andet 2 -3 in. Lag isoleringsmateriale og et andet lag grøntsager. Fortsæt layering indtil boksen er næsten fuld. Afslut med et 4 in. Lag af isolering. Hvis du er bekymret, vil temperaturen blive for kold i dit opbevaringsområde, øg toppen, bunden og siden isoleringen til 6 - 8 inch eller slip den første boks i en større boks med ekstra isolering. Da disse æsker kan være store, vil det være lettere at løfte og flytte ved hjælp af et lysisolerende materiale.

Gode ​​steder at gemme grøntsager

• Kældre - Koldt, tørt kældre (50 - 60 F og 60 - 65% relativ luftfugtighed) holder de fleste grøntsager i mindst et par måneder. Sørg for, at grøntsagerne har god luftcirkulation og ventilation.
• Attics and Entryways - Hvis disse rum er uopvarmede, kan de bruges til at sprede og opbevare grøntsager, der som tørre forhold. Selv et uopvarmet ekstra værelse kan bruges til at lagre et par vinterkvip på kommode eller bordplader.

• Root Cellars - For ideelle kulde, fugtige forhold, (32 - 40 F og 90 - 95% relativ luftfugtighed) overveje en rodkælder. En rodkælder kan være alt, der ligger over frysning, fra en spand i jorden, til et krybningsrum under verandaen, til en uopvarmet del af kælderen, til et cementskabe, der er indbygget i en bakke. Selv i en rotkælder vil grøntsagerne have brug for ventilation og sandsynligvis en vis isolering mod temperaturudsving. Du skal også sikre, at gnavere ikke kan komme til dem. Her er nogle forslag og tips til opsætning af rodkældre , fra en simpel skovl til en udgravet hul.

Opbevaring af specifikke grøntsager

• Kål - Høstkål, når hovederne føler sig faste og fulde. Fjern udvendige blade. Kål som en høj luftfugtighed og kan opbevares i perforerede plastposer. Enhver plastpose vil gøre, hvis du punch et hul i det for at overskydende vand skal undslippe.

• Løg og hvidløg - Grav løg, når toppe falder over og lad dem tørre på et varmt, godt ventileret sted. Når toppene er helt tørre, skær dem ned til ca. 1. Lad dem fortsætte med at tørre i endnu 1 - 2 uger. Skindene skal være paprika og flaky. Opbevares på et tørt sted, der forbliver lige over frysepunktet. De største grunde løgene opbevares ikke godt, hvis de ikke er fuldt tørrede før opbevaring eller hvis de udsættes for varme temperaturer og lys. Løg med brede halser eller grønne stilke gemmes ikke længere.
  Du kan flette og hænge løg til at tørre, men som de gør, bliver fletningerne skøre og begynder at bremse.
  Hvidløg tørrer og opbevarer på samme måde. Softneck sorter vil holde den længste, normalt omkring 6 - 8 måneder. Hardnecks bør anvendes inden for 4 måneder
• Kartofler - Harvest kartofler, når deres toppe begynder at dø tilbage. Grav og børst så meget jord som muligt. Lad dem tørre på et køligt, godt ventileret sted. De er klar til at opbevares, når huden ikke skræller med trykket af tommelfingeren.
• Rootgrøntsager (rødbeder, gulerødder, pastinetter, rutabagas, salsify) - Grav grøntsager, når de har nået den ønskede størrelse for den pågældende sort. De fleste rodgrøntsager er sødere, hvis du venter, indtil de er udsat for frost. Når først høstet, fjern alt, men ½ i. Af toppe. Denne lille store af den øverste vækst vil forsegle i saft og forsegle problemer. Du kan også fjerne taproten, der strækker sig under den spiselige rod, men det er ikke nødvendigt.
  Root grøntsager kan være tilbøjelige til at skrumpe. Opbevaring af dem i lidt fugtige sphagnum mose eller plastposer med et par huller stanset i dem vil hjælpe med at holde i fugt.
  Du kan holde gulerødder og pastinetter i jorden hele vinteren, men du vil ikke kunne høste dem, når jorden fryser.
• Winter Squash og Pumpkins - Sørg for, at disse er fuldt modnet, med en skind, der er hårdt nok til at modstå at blive dented med din negle. Lad et par centimeter af stammen være intakt og brug den ikke som et håndtag, eller du kan skade squashen. Lad være at helbrede på et varmt, tørt, godt ventileret sted i ca. 10-14 dage, og opbevar derefter på et køligt, mørkt, tørt sted, hvor du kan sprede dem og holde dem adskilt. (Bemærk: Acorn squash lagrer bedre, hvis det ikke er cureret på forhånd.)

Quick View Chart