Oregano er en undertegnelse smag af mange italienske, mexicanske og spanske retter. De fleste kokke kender det i tørret form, men oregano er en hårdfør flerårig plante, der er let at dyrke i hjemmet. En håndfuld planter vil give dig nok oregano til at bruge frisk i sæsonen og tørre til brug hele vinteren.
Der er mange sorter, men den mest almindelige sort til madlavning er "græsk" oregano.
De mere skarpe 'mexicanske' oregano, Lippia graveolens , er slet ikke en oregano. Mexicansk oregano bruges ofte i chili-pulvere. 'Golden' oregano er meget dekorativ, men ikke så smagfuld.
Planter i slægten Origanum kan være flerårige grunddækker, bløde flerårige eller endda små flerårige subshrubs . Selv almindelig oregano, Origanum vulgare , kan tage mange former. De fleste har stængler, der kan blive meget woody.
- Løv: Oregano blade er ovale, mørkegrønne og i modsatte par. Nogle sorter har fuzzy blade, andre ikke. Oregano starter ud som en grundskærende rosette af blade, men den kan let vokse til ca. 2 ft høj.
- Blomster: Blomsterstænglerne er spiky og kan være hvide, rosa eller lilla. Bier elsker oregano blomster og dækker planterne, optager nektar og pollen. Nogle biavlere plante oregano i nærheden, fordi det tilføjer en vidunderlig smag til honningen lavet af oregano-spise bier.
Botanisk navn
Origanum spp.
og sorter
Almindeligt navn
oregano
USDA Hardiness Zones:
De fleste typer oregano er pålideligt hårdføre i USDA Hardiness Zones 5-10. Den mest populære sortiment til madlavning, "Greek Oregano" ( Oregano heracleoticum) , er hårdfør i zoner 5-9.
Solbelysning
De fleste oregano sorter har brug for fuld sol , men 'Golden Oregano' er bedst i delvis skygge ; dets blade har tendens til at scorch i fuld sol.
Ældre plantestørrelse
Oregano planter kan nå en højde på 30 inches, men vokser normalt mellem 8 - 12 inches, især hvis du høster regelmæssigt. Planter vil sprede omkring 18 inches og vil sende ud løbere.
Dage at høste
Som med de fleste urter smager oregano bedst inden plantens blomster. Du kan begynde at høste, når planterne har nået 4-5 tommer i højden. Skæring stængler helt tilbage til jorden vil opmuntre flere stammer fra basen og en fyldig plante.
Stænglerne har tendens til at blive woody, og den nemmeste måde at strippe bladene på er at holde stammen ved den øverste, uberørte ende og løbe fingeren ned ad stammen.
Brug af Oregano Planter i Have Design
Selv om det vokser overvejende som en kulinarisk urt , laver oregano en flot kant og plantedække , der kræver lidt vedligeholdelse. De mindre sorter gør også godt i rock og alpine haver.
Foreslåede sorter af Oregano at vokse
Voksende oregano er let, men at vælge den rigtige sort er i nogle tilfælde forvirrende. Der er mange navngivne oregano sorter, men de almindelige navne har tendens til at variere efter region. Det hjælper med at kende det botaniske navn, selvom det ikke altid er tilgængeligt. Medmindre du vokser det kun af prydplanter, er den bedste mulighed for at vælge en oregano at smag og lugte den.
- "Græsk Oregano" er den sort, der sædvanligvis anvendes til middelhavs madlavning, er Oregano heracleoticum Dette er den type, vi forbinder med oregano smag. Du kan også se Oregano onites opført som græsk oregano.
- Oregano vulgare er kendt som "Common Oregano", "Wild Marjoram" og "Pot Marjoram". Marjoram er en type oregano med en mindre skarp, sødere smag, der ofte bruges i fransk og engelsk madlavning.
Oregano Voksende Tips
Startplanter : Oregano planter kan startes fra frø, divisioner eller stiklinger . Da forskellige arter af oregano vil krydse pollinere, kan du ikke få, hvad du forventer af frø, du har reddet dig selv.
Oregano frø kræver noget lys at spire , så dække kun lidt med jord. Start frøene indendørs og transplantér, når temperaturen forbliver over 45 grader F.
Oregano planter er bredt tilgængelige i planteskoler og gennem specialkataloger.
Kataloger har tendens til at tilbyde det bredeste udvalg af oregano planter.
Plantning : Oregano er en af de 'middelhavs' urter, der kan lide godt drænet jord, på den magre side og fuld sol. Rig jord har en tendens til at fortynde smagsprøvningen. Klima, jord og fugt kan forårsage variation i oreganos smag. Slægten er indfødt i Middelhavet, men Oregano vulgare har naturligt på mange områder, herunder de østlige USA.
Vedligeholdelse af dine oregano-planter
Blomsterne skal klemmes for at holde planterne bushy og forhindre dem boltning til frø.
Opdel planter, når centrene begynder at dø ud eller stilken bliver for woody. Du kan også opdele planter blot for at gøre flere planter.
Oregano kan have brug for vinterbeskyttelse i zone 5 og lavere. Dækker planterne med en evergreen gren, efter at jorden har frosset, vil beskytte dem mod vindskader.
De fleste af beskæringen af oregano-behov vil blive opnået ved høst, men for at holde det sundt, følg retningslinjerne for beskæring af træagtige urter .
Skadedyr og problemer
Få skadedyr bringer oregano, men hold øje med edderkoppemider og bladlus.
Hvordan man høster og bruger oregano
Når planten har nået 4 - 5 tommer høj, kan du begynde at skære kviste til brug. Høsting før planten blomstrer vil give de mest smagfulde blade. Niveauer af æteriske olier formindskes som blomsterne begynder at udvikle sig.
Anvendelser: Det er de blade, der bruges til aromatiske fødevarer, selv om blomsterne også er spiselige. Bladene bevarer deres smag bedre i varme retter, hvis de tilsættes i slutningen af kogningen. Opvarmning for lang tid resulterer i bitterhed. Brug mindre tørret oregano end frisk, fordi det har en meget stærkere smag, når den tørres.
Der er planter uden for Origanum- slægten, der undertiden omtales som oregano.
- 'Mexicansk Oregano' kan betyde enten Lippia graveolens eller Poliomintha longiflora . De betragtes som lignende i smag, men stærkere end oregano.
- I Puerto Rico og Cuba kan Plectranthus anboinicus findes mærket som oregano.
- Thymus nummularius bruges ofte i stedet for oregano, i Spanien.