Enhver måde du skar det, handler dette sunde kraftværk af en squash om: let at dyrke, let at høste, let at bruge i køkkenet. Courgettefrugt eller squash er spiseligt på ethvert stadium af modenhed, men det smager bedst, når det er ung og øm, længe før det balloner ind i en caveman club. Ved at dyrke din egen courgette får du ikke kun adgang til frugten det betyder også, at du kan høste de delikate og lækre gule blomster af denne frodige plante.
Høstning af kucchinifrugt
Der er to ting at huske om høstning af courgetter: Vælg dem unge og pluk dem ofte. Hvis du husker det, vil du aldrig sidde fast med overdrevent stor, smagfuld (og nogle gange bitter) squash. Du kan høste zucchini til enhver tid uden at skade planten.
Generelt er det bedst at høste regelmæssig courgettefrugt, når den er omkring 5 "til 7" lang. Høst rund courgette, når det handler om størrelsen af en billardkugle - der er en grund til, at en af de mest populære runde zucchinier hedder "Otte Ball.
Hvis det ønskes, kan du høste dem endnu mindre. Baby courgette (omkring 2 "til 4" lang) er favoritter i restauranter og landmænds markeder takket være deres milde, søde smag og attraktive udseende. Du kan også høste små squash, mens blomsten stadig er fastgjort. En populær måde at lave mad på er at fylde blomsterne med ost og dej og steg den hele ting - frugt og blomst - på en gang.
Høstning af kucchini blomster
Courgetter planter producerer både mandlige og kvindelige blomster og pollineres af bier og andre insekter. De mandlige blomster vokser fra en slank stamme knyttet til hovedplanten. Kvindelige blomster vokser fra slutningen af frugten. Kvindelige blomster har tendens til at være den bedste, men hvis du høster dem alle, vil din plante ikke have nogen frugt.
Typisk er den ideelle tid til at høste enten mandlige eller kvindelige blomster lige før de falder naturligt væk fra planten. Hvis du vil have frugt, skal du være forsigtig med ikke at høste for mange blomster af samme køn. Voksne, der høster blomster til restauranter og markeder, tager sædvanligvis bare de mandlige blomster og efterlader en på planten for hver 12-15 blomster høstet. Dette sikrer, at der vil være pollen til frugtproduktionen.
Sådan høste kucchini
For at høste squashen, er det bedst at bruge prunere, saks eller en kniv, skære stammen omkring 1 "til 2" fra frugtens krop. Det er også nemt at fjerne frugten ved blot at vride den; stænglen bryder normalt lige ud, men det gør det nogle gange ikke, og du ender med at bryde frugten. Der er også nogle tegn på, at vridningen af frugten kan føre til rodskader på planten.
For at høste mandlige blomster, skære stammen en tomme eller to under blomsten. Dette giver dig noget at holde under madlavning og forhindrer beskadigelse af den skrøbelige blomst. Fjern (og kassér) stamen i midten af blomsten med det samme, mens blomsten er helt åben. Ellers lukkes kronbladene, og du skal udføre omhyggelig operation for at nå stamen. Kvindeblomster kan normalt klemmes af frugten, eller du kan klippe dem af og være forsigtig med ikke at skade squashen.
Igen kan du også høste blomsten og den lille frugt sammen.
Spiser Courgetter
Courget af enhver størrelse er bedst, når den er kogt med lidt fedt, normalt olivenolie. En af de enkleste retter er skiverne courgette sautéd i olivenolie (måske med lidt smør og / eller knust hvidløgsklive) og sprinklet med salt. Prøv din friskplukkede courgette på denne måde og må aldrig gå tilbage til andre opskrifter.
Courgetter steker også godt i ovnen: Skær det i tynde skiver i længderetningen (en mandolin er bedst til dette) eller lange kiler og børst alle sider med olivenolie. Læg stykkerne individuelt på et kiksplader og bages ved 400 ° til 425 ° F, indtil kødet begynder at karamelisere. Flip som nødvendigt for at lave mad på alle sider.
Den mest populære måde at lave courgette blomster på er at sprede blomsterne med ricotta eller gedeost (nogle også som flødeost), smør dem i en simpel smør og steg dem i olivenolie, enten i en sautépande eller frit stegning i en hollandsk ovn.
Zucchini blomster kan også spises rå.