Alle haven kartofler høstes sent i vækstsæsonen, men præcis når de skal høstes, afhænger de af, om de høstes for at spise straks (disse kaldes nye kartofler) eller hvis de bliver helbredt til opbevaring om vinteren.
Kartofler kan være et mysterium, når det kommer til at forsøge at finde ud af, hvornår det er tid til at høste. Al den vigtige udvikling synes at ske under jorden.
Så hvordan kan du vide, hvornår det er tid til at høste?
Nye kartofler
Nye kartofler er små, ømme kartofler, der høstes og spises med det samme. De gemmer ikke godt. Høst nye kartofler, når planterne er færdige med at blomstre ved at grave rundt om plantens kanter med en havegaffel og levere kartoffelbundtet op for at eksponere dem. (Du er mindre tilbøjelige til at skære knolde, hvis du bruger en havegaffel, end du er, hvis du bruger en spade.) Normalt vil kartoflerne være i dybden 4 "til 6" nede.
Hvis du er forsigtig, kan de mindre kartofler blive efterladt på plads og forsigtigt genplantet for at give dem mulighed for at fortsætte med at vokse.
Selvom de normalt spises med det samme, kan nye kartofler opbevares i flere måneder, selv om de ikke vil holde så længe som fuldt modne og helbrede kartofler. Opbevar dem på et mørkt sted ved en temperatur på 38F til 40F.
Modne kartofler til opbevaring
At høste store kartofler til opbevaring, lad planten fortsætte med at vokse, når den er færdig blomstrende.
Fortsæt med at hælde jorden eller mulch omkring planterne, så knoldene ikke udsættes for sollys. Når løvet er døde tilbage øverst, graver du dine knolde med en havegaffel. Du skal ikke bekymre dig om planterne er blevet dræbt af hård frost, da den første overjordiske frost ikke påvirker knolde. Men lad ikke knolderne selv fryse ved at forblive i den kolde jord for længe.
Når løvet er død, høste hurtigt.
Tjek kartoflerne for modenhed ved at gnide skindene med din tommelfinger. Hvis de er fuldt modne og egnede til langtidsopbevaring, vil skindene gnide af under tommelfingertryk. Hvis de ikke er fuldt modne, skal kartoflerne betragtes som "nye" og spises hurtigt.
Vask ikke opbevaringskartoflerne, men lad dem sidde i et enkelt lag i et par uger for fuldt ud at helbrede. Derefter børstes enhver tør jord og opbevares på et mørkt, køligt sted (38F til 40F.) Kassér kartofler, der har beskadiget skind (eller spis dem med det samme). Beskadigede kartofler vil ikke holde så længe oplagret. Kartofler, der er helbredt og modnet i jorden, kan holde i flere måneder. Undgå at udsætte dem for lys under opbevaring, da dette vil gøre kartoflerne grønne.
Opbevar nogle kartofler til omplantning
Hvis du vil, kan du holde nogle kartofler som "frø" til genplantning af kartofler i foråret. Tre til fire uger før plantetiden skal du bringe dine læggekartofler ud i et varmt, solrigt område og dække dem med fugtig skrappe eller fugtede papirhåndklæder. Snart vil øjnene begynde at vokse grønne skud, der spire fra "øjnene". Ved plantning af tidstider skæres store kartofler i 2 oz. segmenter, hver med en spire.
Disse danner frøene til plantning i dine haver. Hvert kartoffelsegment vil producere en hel kartoffelhalv om nogle få måneder.