Valg og dyrkning af aubergine

01 af 09

Ægformet Aubergine

Det er stort, det er lilla og det hedder aubergine? Faktisk hedder det kun aubergine i USA, selvom australierne henviser til æggefrugter og i Afrika hedder det et haveæg. I det oprindelige Indien er aubergine kendt som Brinjal, og i Middelhavet er de kendt som auberginer.

Amerikanere har aldrig rigtig forstået aubergine. Vi er bekendt med de store lilla typer. Faktisk var 'American Large Purple' navnet på en populær sort dyrket i det sene århundrede i Amerika. Det tog hjem gartner og især arvestykke og etniske gartnere at bringe andre ægplanter til prominens.

I dag bliver vi fristet af frugter, der er strippet, splotched eller rødmet med nyanser af violet. Nogle er endda lange og tynde eller små og runde, i en regnbue af farver, herunder lyserøde, gule, orange, grønne og endda hvide. Vi beundrer dem, men vi ved stadig ikke, hvad de skal gøre med dem. Vi er nødt til at få ordet ud, at ægplanter er gået ud over parmigiana.

At amerikanerne kalder denne grøntsag "aubergine" burde forklare os, at de første sorter bragt til kolonierne ikke var store og lilla. Ifølge William Woys Weaver i sin bog Heirloom Vegetable Gardening var "Old White Aubergine" den tidligste type at nå England, tilbage på 1500'erne. Dette var en ornamental sort med frugt, der lignede et kyllingæg. Eh viola! Briterne delte både anlægget og dets moniker med os. De små hvide sorter er mere en nyhed at vokse, men kan være spiselige, hvis de høstes, når de er meget unge. Når de modnes, bliver de en lysegul.

National Gardening Bureau (NGB) har udpeget 2008 Aubergineåret. Du kan besøge NGB på www.ngb.org.

02 af 09

Aubergine 'Casper'

Der er stadig hvide skinnede sorter i dyrkning, især i Sydøstasien. Mere tilgængelig her, 'Casper' er en langstrakt, hvid skinnet sort, der modnes ret tidligt og har en mild, næsten svampelignende smag. Hvide hybrider som 'Påskeæg' er også bredt tilgængelige i frøkataloger.

03 af 09

Aubergine 'Hansel'

Jeg tilfældigt slog hjem gartnere både personligt og på nettet for at dele deres aubergine entusiasme. Jeg er glad for at rapportere, at selv i mindre end ideelle klimaer holder aubergine elskere vedholdende. Selv om Californien og dele af syd har deres udvalg af sorter og deres høst næsten rivaliserende med den mest produktive courgette, gav folk fra Michigan til Maine udtryk for succes med den kortere sæson asiatiske typer.

'Pingtong Long' er en meget sød aubergine populær hos mange gartnere. Det kan også være kendt for dig, hvis du hyppige asiatiske markeder.

Jeg har haft stor succes med 'Thai Long Green'. Udover at vokse godt i min zone 5b haven, holder teksturerne sig godt, når de er kogte, og det tåler en let frost. En lignende amerikansk sorter til at prøve er 'Louisiana Long Green' eller 'Green Banana'.

Vist her er 2008 AAS-vinderen 'Hansel'. 'Hansel' indeholder fingerlængde frugter, der vokser i klynger. Frugten har meget lidt frø og planten er kompakt nok til at blive dyrket i beholdere, hvilket betyder at du kan starte det tidligt.

04 af 09

Aubergine 'Machiaw'

Selv i varme klimaer er ægplanter ikke den nemmeste grøntsag til at vokse godt. Frøene af aubergine er langsomme til at spire og udvikle sig, ligesom peberfrugter. Jeg starter frø i februar og sætter dem ikke ud i slutningen af ​​maj. Indfødte af tropisk Asien, ægplanter kun trives i virkelig varme temperaturer. Mange af os kan tilbyde varme, solrige dage, men natttimper skal også være over 50 grader F. Det er en af ​​grundene til, at de skinner i Middelhavet og Sydøstasien.

05 af 09

Aubergine 'Rosa Bianca'

På samme måde er 'Rosa Bianca', en plump, hvid og lavendel stribet frugt, blevet noget af en plakatfrugt til arvestykkerens gartner. Men det er svært at dyrke i køligere områder. 'Rosa Bianca' er kendt for sin utrolige delikate, ikke-bittere smag.

En anden varmeliv, 'Violetta di Firenze', med store, fede lavendelfrugter stribet i hvidt, kan være mindre sødt, hvis det vokser i køligere områder.

06 af 09

Aubergine 'Calliope'

Asien, Europa og endda Afrika har haft en mere varieret historie med ægplanter og har givet os nogle af de bedste sorter. 'Calliope' er en fantastisk lille oval, hvid og lilla-stribet indiansk aubergine. 'Calliope' gør det godt selv i køligere klimaer og er smagfuldt plukket enten ung (2 ") eller fuldt modent (3-4"). Det er også spineless.

07 af 09

Aubergine 'Twinkle'

Hvis du foretrækker den traditionelle pæreformede aubergine og din have på kanten af ​​aubergine klimaet, kan du prøve 'Twinkle'. Endnu mindre end 'Hansel' 'Twinkle' vokser til kun omkring 2 '. De ovale frugter er dyb plum svampet med fløde og er bedst høstet, mens de er umodne (2 til 2½ "lange), så du behøver ikke en lang sæson. Og det er spineless!

08 af 09

Aubergine 'Kermit'

Indien og meget af Sydøstasien har gjort aubergine til en standout i deres køkkener og vokser og bruger dusinvis af sorter. 'Kermit' er en hybridversion af thailandske runde aubergine. Det producerer små runde frugter, kun ca. 1 ½ i diameter. Som du kan se, er huden en hvirvlet grøn og hvid. Jeg har ikke prøvet disse endnu, men jeg bliver fortalt, at du kan spise dem friske eller kogte. Bare fejl dem ikke for et æble.

09 af 09

Aubergine 'Turkish Orange'

Selvom der er stor variation blandt ægplanterne i arten S. melongene , er nogle af de mere usædvanlige ægplanter i tomatfrugtede arter, S. integrifolium . Disse er røde og appelsinfrugte planter, der ofte dyrkes i Asien og Afrika. En voksende popularitet i Amerika er opført som 'tyrkisk aubergine' eller 'tyrkisk italiensk aubergine'. Kødet er blødere end S. melongene, mere som en tomat, og frugterne vokser kun til ca. 2 "i diameter. Jeg har ofte set dem beskrevet som noget bitre, men min lokale Extension agent er stærkt uenig og vil bevise deres sødme til mig i sommer. Jeg ser frem til det.

National Gardening Bureau (NGB) har udpeget 2008 Aubergineåret. Du kan besøge NGB på www.ngb.org.