The Best Pasta Tomater at vokse

Du kan bruge enhver tomat til fremstilling af sauce, men starter med at indsætte tomater betyder mindre tid at reducere dem ned på komfuret. Lim tomater har et tykere, tørre kød og få frø, der gør dem kødfulde, tykke og klar til at blive en rig sovs.

Tekstur er dog kun halvdelen af ​​kampen. Du vil også have smag. Nogle lim tomater, desværre kan være kedelig. Andre er smagfulde nok til at gøre dobbeltarbejde som friske spisende tomater.

Her er ni sauce-værdige pasta-tomater til at prøve i din have.

• 01 af 09

  Amish pasta

  Dette er en populær arvestykkefamilie med frøbesparende. Det ligner en "Roma", med mere frisk smag. De saftige frugter kan være blommeformede, eller lænne sig mere mod oxheart og klump op til en anstændig 8-12 oz. 'Amish Paste' blev udvalgt til Slow Food USA's Taste Ark. ( Ubestemt , 80 - 85 dage)

• 02 af 09

  Sort prins

  Black Prince arvestykke er et godt valg for gartnere i kølige klimaer. Det har en lang høst sæson, med runde 3 - 5 oz. frugter, der fylder til omkring 3 inches rundt. Nice friske eller forarbejdede. Frøet plejede at være svært at finde, men dets popularitet har gjort dem mere tilgængelige. (Ubestemt, 70-85 dage)

• 03 af 09

  Italiensk guld

  Det er altid sjovt at lave en sovs ud af en ikke-rød tomat og se ansigterne ved spisebordet. 'Italian Gold' er en kompakt plante med klynger på 5 oz. pæreformede frugter. Frugterne er høje i pektin, hvilket gør dem hyggelige og tykke til konservering eller frysning. De har også en subtil, frugtagtig smag, du kan forvente af en gul tomat. ( Bestem , 75 - 80 dage)

• 04 af 09

  Opalka

  Dette er en polsk arvestykke, der blev givet til tomatguru Carolyn Male af en kollega. De sætter store klynger på 3-4 tommer tætte og smagfulde frugter, som har tendens til at stresse planterne og forårsage, at løvet falder. Du skal ikke bekymre dig, de holder fast, da frugterne langsomt modnes, på vinstokken. (Ubestemt, 85 dage)

• 05 af 09

  Polsk linguisa

  En anden polsk arvestomatom, der fortjener ros, er den pølseformede 'polske Linguisa'. Det sætter rigeligt 10 oz. tomater med højt indhold af sukker. Kødet er tæt, men mindre fast end mange pastaformer. Smagen er meget god, men den store overraskelse her er, hvor produktiv planterne er. (Ubestemt, 75 dage)

• 06 af 09

  Principe Borghese

  Principe Borghese er en mærkelig lille tomat med ekstremt tørt, tæt kød. På grund af dets lave vandindhold, er Principe Borghese ofte regnet som værende perfekt til tørring, mens det stadig er på vinstokken. Selv om denne tomat rent faktisk tørrer smukt, bør gartnere i fugtige områder ikke forsøge at lade dem tørre på egen hånd. De vil skimmel, før de tørrer. Men det gør en smagfuld pasta tomat. Du skal bruge flere planter, fordi frugterne, selvom det er rigeligt, kun er et par inches langt. (Bestem, 75 - 80 dage)

• 07 af 09

  San Marzano

  Dette er den klassiske pasta tomat og selv de dåse sorter er populære med kræsne kokke. For at være en autentisk 'San Marzano' skal tomaten dyrkes i 'San Marzano' (på samme måde kan mousserende vin kun kaldes Champagne, den er dyrket i Champagne-regionen i Frankrig.) I sin navneby er planterne dyrket i vulkansk jord, hvilket holder syreniveauet lavt. Æsker med autentiske 'San Marzano' tomater vil blive mærket med en Denominazione d 'Origine Protetta (DOP). Vi har måske ikke disse vækstbetingelser, men 'San Marzano' er stadig en stor pasta tomat, med tætte, næsten tørre, søde frugter, der vokser til ca. 3 1/2 in. Lang. Lav på vand og frø, det tager ikke lang tid at reducere til en tyk sovs. Meget produktiv, med en vis sygdom Modstand. (Ubestemt, 80 dage)

• 08 af 09

  Saucy

  Dette er en anden kompakt plante med høje udbytter. Frugterne er små, 2 - 3 oz., Men kommer i klynger på 5 eller mere. 'Saucy' blev opdrættet ved Oregon State University, af Dr. James Bagget, fra et kryds med 'Roma'. Den har kødfuldt kød, men med en klassisk tomatsmag. Der er nok juice til at bruge saucy frisk, i noget som salsa. Det blander godt uden at falde fra hinanden. Det har også god sygdomsresistens. (Bestem, 70 - 80 dage)

• 09 af 09

  Pølse

  Aptly navngivet for formen af ​​sine frugter, 'Pølse' tomater kan vokse 5-6 in. Lang. Den røde sort har en god dybde af smag. Der er også en 'grøn pølse', der modner grønt med gule splotches og har en tangier smag end den røde. (Ubestemt, 80 dage)