Voksende ærter til deres spiselige skud og tendenser
Ærter er en af de tidligste grøntsager, du kan så i haven . Men hvis du ikke har tålmodigheden til at vente, indtil de fylder ud for at begynde at spise dem, har du held og lykke. Du kan nyde en høst af ærter og ærteskud, længe før dine ægte ærter er modne.
Alle dele af ærterne er spiselige. Efterhånden som ærterne forlader og stilker modne, har de en tendens til at blive hård og snedækket, men når de er unge, er ærterne ikke bare ømme, de er også sprøde og velsmagende.
De har en ærtlignende smag, men endnu friskere. Det samme gælder for de krølle, klamrende tendrils, som ærterne bruger til at holde fast på støtter. Du har sikkert set dem på tallerkener i asiatiske restauranter og trendy spisesteder.
Da ærtplantager falmer i varmt vejr, er timing et problem med at få en god afgrøde af ærter. At høste og spise nogle af de unge ærtsprutter og tendrils er en fantastisk måde at udvide din ærvækst på. Ærskud og tendrils kan se eksotiske eller sofistikerede, men selv gartnere, der ikke kan dyrke ærter til modenhed, kan dyrke ærter og tendrils.
Voksende Ærskud og Tendrils
Der er ikke noget trick til at dyrke disse skud og tendrils. Bare frø et par ekstra ærter planter for at få nogle til at høste tidligt. Plante, når du normalt vil plante ærter i dit område, så snart jorden er brugbar og har haft mulighed for at tørre lidt efter vinteren.
Da planterne du sår for skud og tendrils ikke behøver at modne og sætte ærter, har de ikke brug for så længe en vækstperiode.
Det betyder, at du kan vende en anden afgrøde op til ca. 1 måned før det varme vejr sætter ind. Du kan endda vokse ærter skyde indendørs om vinteren.
Høstning Ærskud og Tendrils
Når dine ærter planter er omkring 6 til 8 inches høje, kan du skrue væk fra den øverste vækst, herunder et sæt blade. Dette bliver din første lille høst.
Afskæring af det voksende spids vil tilskynde planterne til at forgrene sig og fortsætte med at vokse, hvilket gør flere skud og tendrils.
Derefter kan du fortsætte med at høste de øverste 2 - 6 inches af ærterne hver 3. - 4 uger. Du kan høste skud, blade og tendrils, samt eventuelle blomster eller knopper, der måtte have dannet.
Til sidst vil du bemærke, at skudene ikke er så ømme som de var tidligere i sæsonen, og smagen begynder at blive bitter. Stop med at høste på det tidspunkt. Hvis vejret bliver køligt, kan du få ærter på disse planter. Men chancerne er gode, ærter sæsonen vil være forbi, før der sker.
Nogle gartnere indhold, der forlader planterne til at vokse og trimme dem tilbage til omkring 4 inches i slutningen af juli vil resultere i en ny høst af ærter og tendrils i efteråret, men du kan ikke stole på det der sker. Hvis du vil have en høsthøst, skal du vende tilbage i slutningen af sommeren og håber på et langt, køligt fald.
Ær sorter, der er gode til skud og tendenser
Enhver form for ærter er tilstrækkelig, men sukkerpud ærter er de nemmeste typer til at vokse for skud og tendrils, da de har tendens til at skyde op hurtigere og forblive lys og skarpe. 'Oregon Sugar Pod' frø er let tilgængelig og fantastisk til skud og tendrils.
Brug af ærter og tænder i madlavning
Ærskud og tendrils er ømme nok til at servere med minimal eller endog ingen madlavning. De smides ofte i salater, sandwicher eller oven på supper. Du kan altid tilføje et par krøller som en spiselig garnering. Ærskud og tendrils er også en tangy tilføjelse til omrørefyrede retter eller simpelthen dampet eller sauteret som sideskål.
Et par opskrifter til at friste dig:
- Seared Tofu med ærtsprutter og ingefær
- Rensesalat af forårsgræs