Planlægning af en fest har nok udfordringer som det er, men et af de områder, du vil sikre dig, at du har dækket, er maden. Sultne gæster er svært at holde glæde, især hvis mad er lovet på forhånd ved en invitation eller af mund til mund. Hvor meget mad er virkelig nok er et spørgsmål, du bør spørge dig selv i starten af din festplanlægning. Hvis du smider sammen her er nogle tips om, hvor meget mad du virkelig bør købe.
For mange mennesker forsøger en af de hårdeste udfordringer, når man planlægger en fest, at bestemme, hvor meget mad de skal tjene. Jeg vil gerne sige, at der er en tålsikker formel til at løse dette dilemma, men i sidste ende indebærer svaret på dette spørgsmål mere kunst end videnskab.
Mange faktorer kommer i spil, når du laver dine planer, herunder længden af din fest, typen af mad du vil tjene, sammensætningen af mænd, kvinder og børn i din gruppe samt rigdommen af den mad du planlægger at tjene. Tiden for din fest er også meget vigtig. Et cocktailparty efter middagen kræver meget mindre mad end en eftermiddag grill. Ikke alle sammenkomster fodrer lige, og du bør ikke føle sig presset til overfeed, hvis det ikke er nødvendigt. Sørg for at undersøge, hvilken type mad der er passende for hver indstilling, når underholdende.
Generelle tips og retningslinjer
Heldigvis er der en række generelle principper, du kan følge, når du planlægger din menu og opskrifter.
Begynd ved at følge disse "tommelfingerregler" og skriv ned dine første tanker. Så kig på det store billede flere gange over en periode på få dage for at foretage tilpasninger til din plan.
- Rundt altid dine estimater, ikke rund dem ned.
- Forvent hvilke fødevarer valg vil være mest populære og tjene flere af dem end de generelle del retningslinjer foreslår. For eksempel er skaldyrs appetitvækkere altid populære, så tjen så meget som dit budget tillader.
- Jo flere valg du tilbyder, desto mindre skal din beregning af den enkelte delstørrelse være.
- Når det er sagt, kan du antage, at dine gæster vil smage alt på en buffet, men smagene bliver små. Det samlede forbrug pr. Individ vil dog være større end hvis der var færre valg.
- Tilføj "bulk" elementer til din menu. For en aftensmad har der masser af brød til at udfylde enhver sulten plet. Ved hosting af en cocktailparty, møtrikker, oliven, pretzels osv. Giver du lidt ekstra sikkerhed, som du får nok til alle, men kræver ikke noget ekstra arbejde.
Her er grundlæggende retningslinjer for individuelle serveringsstørrelser af forskellige fødevarer. Multiplicér disse estimater af dit antal gæster, og gentag altid dine estimater igen.
Portionsstørrelse pr. Person
Hors D'oeuvres
- 6 bider, når man går forud for et måltid.
- 4 - 6 bid per time, når hors d'oeuvres er måltiden.
- Jo længere dit fest og jo større din gæsteliste, desto større er antallet af valg, du skal tilbyde.
Hovedmåltid
- Fjerkræ, kød eller fisk - 6 ounce, når du har en hovedret, 8 ounce, når du byder på to eller flere hovedretter.
- Ris, korn - 1,5 ounce som en side skål, 2 ounce i en hovedret såsom risotto.
- Kartofler - 5 ounces
- Grøntsager - 4 ounces
- Bønner - 2 ounce som sideskål
- Pasta - 2 ounce til en skål, 3 ounce til et første kursus, 4 ounce til en hovedret
- Grøn salat - 1 ounce afklædt vægt
Desserter
- 1 skivekage, tærte eller wienerbrød
- 4 ounce kremede desserter som pudding eller mousse
- 5 ounce is
- Når du serverer to af ovenstående, reduceres hver med lidt mindre end halvdelen.
Et par andre menuplanlægningstips
- Gentag ikke hovedbestanddelen. For eksempel, tjen ikke en rejer forretter og rejer hovedret.
- Overvej farverne på den mad, der serveres sammen, og sørg for, at der er sort.
- Tilby både varme og kolde fødevarer på en buffet.
- Bland teksturer som en skarp kartoffelgalette serveret med en blød grøntsagspuré som sidevand.