Med så meget af landet i en dybfrysning (velkommen til min verden!), Tænkte jeg lidt information om frysning og vel, ufrivillig; æg kan være til brug. Der er et par måder, hvorpå æg ender op med frosne: enten med vilje, når du har et sommeroverskud eller ved et uheld, når temperne er lave nok til, at de fryser (og knækker) i hegnene, inden du samler dem.
Hvis du er som mig (faktisk min datter, hvem har det ægopkrævende ansvar her), er der dage, hvor det er nul grader, og æggene er frosne, når du får dem.
I morges ønskede jeg at lave vafler og havde kun et ufrostet, frisklagt æg og to frosne faste stoffer.
Det er let at afrimme frosne æg; vask dem så godt, skræl skallen og læg de frosne æg i en lynpose eller en glasburk, hvis du foretrækker at ikke opvarme plast. Læg posen eller krukken i en beholder med varmt vand, og lad dem sidde i ca. fem minutter. Hvis du har tid eller er meget utålmodig, kan du holde ved med at ændre vandet eller bare lade varmt vand fra vand løbe over posen lidt. Jeg kan også smide æggerne gennem posen med mine fingre, fordi de tager længere tid at afrimme end de hvide og på den måde kan jeg hjælpe tingene sammen lidt.
Har frosne æg arbejde såvel som frisk? Nå, næsten. Jeg ved ikke, om jeg vil bage en souffel med dem, heller ikke har jeg prøvet, men de fungerer sikkert fint som røræg eller i basale bagværk.
Hvis du har et sommeroverskud, kan du fryse æggeblommer og hvide separat, hvis du planlægger at bruge dem separat senere eller bare forsigtigt røre æggeblommer og hvide sammen og placere dem i en beholder.
Jeg mærker beholderen med antallet af æg, jeg lægger i, så jeg ved senere, og jeg vil gøre ting som at fryse to æg separat, så jeg kan tage dem ud og krymme dem op til morgenmad eller fryse ni eller et dusin, så jeg kan brug en stor mængde, hvis jeg ønsker det.
Ved afrimning af sommeræg skal du bruge samme metode: Anbring beholderen i et varmt vandbad.
Eller, endnu bedre, tag dem ud natten før og afrim dem i køleskabet. Mikrobølgeovnen virker ikke så godt, i min erfaring - primært fordi de hvide vil lave mad, mens æggeblommerne stadig optøer.