Hvordan ved du, hvornår det rigtige tidspunkt at vælge et øre af sød majs på din lille gård eller i din have? Denne vejledning fortæller dig.
Sådan finder du moden majs
Først skal du sørge for, at du er opmærksom på antallet af dage indtil høsten til dit bestemte udvalg af majs. Tjek frøpakken eller hos din frøleverandør for at finde ud af. En anden retningslinje er 20 dage fra, hvornår de første kvaster vises i enden af øre af majs.
Når du ser på et øre af majs i haven, vil du se kvaster på enden af øret. Disse kvaster er den del af planten, som både bærer og modtager pollen.
Når majs er klar til at høste, vender cornsilken fra en lys blond farve til en mørk brun. Når cornsilken er mørk brun helt ned til skinken, kan du antage, at majsen er klar til at spise.
For at dobbeltkrydse kornets modenhed, skal du trække skålen lidt tilbage og kigge på kernerne. Sørg for, at kernerne er fyldt helt fra bunden af øre af majs til selve spidsen af planten. Gnid din thumbnail langs kernerne. De bør føle ømme og sprøjte lidt mælk ud, mens du skubber dit negle mod dem.
Hjertet majs har faste, mørkegrønne skaller. Silken bliver mørk, men holdes tæt mod øret. Du vil være i stand til at føle individuelle kerne gennem skinken.
Hvordan man vælger kornet
For at plukke majs ordentligt skal du tage fat i øret fast, placere tommelfingeren øverst på øret og din langfinger tættere på øret.
Snap øret mod stilken og træk opad. Det er det! Nu er din mais klar til at lave mad og spise.
Hvordan man laver frisk majs
Du vil gerne lave frisk plukket majs så hurtigt som muligt, for så snart du vælger det, begynder sukkeret i kernerne at blive stivelse. I løbet af de første 24 timer mister majs 25% af sit sukker til stivelse.
Den friskest plukket, kogte og spist majs smager bedst!
Hvis du sælger din majs på landmændsmarkedet eller lige fra din gård, blød den plukkede majs i lunkent vand, indtil du sælger det. Soaking majsen vil hjælpe med at holde det friskere.
Kogning af frisk majs er den mest populære måde at forberede den på. Vælg en pot, der er stor nok til at holde mængden af majs du laver, plus nok vand til at dække ørerne helt. Få vandet kogende, før du vælger og husker din majs, så det bliver så frisk som muligt. Træk afskallet og silke ud, og slip majsene i kogende vand. Når vandet vender tilbage til kog, fjern majs - det er gjort!
Du kan også grille frisk majs. Træk halen tilbage til øret, men lad den være fastgjort. Fjern silke og skylle øret. Pat dem tørre og smør blødgjort smør langs kernerne, hvis du ønsker det. Eller grill i skinken, blød i vand for at forhindre, at skinken brænder. En anden mulighed er at bage dem ved 375 F i 20 til 25 minutter i en bageplade eller direkte på ovnstativet.