Udtrykket anodiseret betyder, at et materiale, såsom aluminium i køkkentøj, har været udsat for en elektrolytisk proces, hvor naturlig oxidation er blevet kontrolleret. Dette indebærer nedsænkning af aluminiumet i et kemisk bad og påføring af en elektrisk strøm til det, hvilket fremkalder oxid fra den resulterende rust på aluminiumet. Dette lag af oxid hærder aluminiumet og gør det korrosionsbestandigt.
Hårdt anodiseret er en forlængelse af processen ved hjælp af højere spænding og lavere temperatur, hvilket resulterer i en endnu hårdere og mere holdbar køkkentøjsbelægning.
Brug af hårdt anodiseret kogegrej
Anodiseret aluminium har mange anvendelser til forbrugerprodukter og industrielle byggematerialer. Fordi farve kan påføres oxidet på grund af dets porøse natur, anvendes dette holdbare, korrosions- og saltbestandige og lette materiale også til fremstilling af elektronisk udstyr. Kogegrej eller bagværk, der er hårdt anodiseret, antages at have en langt mere holdbar madlavning end nogle andre nonstick-finish.
For eksempel anvendes denne type madlavningsudstyr i Cuisinart's Hard Anodized Cookware 11-pcs sæt, hvor aluminiumkonstruktionen forbedrer ydelsen med jævn og hurtig opvarmning. Hård anodisering af denne aluminiumsbelægning giver det holdbarhed og en nonstick-finish for nem brug og rengøring. Desuden holder den anodiserede proces panervægten behagelig.
Fordele og ulemper
Mens det er dejligt at have en non-stick pande, der giver dig mulighed for at bruge enhver form for madlavning, vil din mad højst sandsynligt holde fast på overfladen af det, hvilket gør det svært at rengøre. Du vil måske bruge denne slags køkkengrej til væsker og bevægelige fødevarer. Men hvis du har brug for at rense det, kan du bruge almindelig opvaskemiddel eller en mild skrubbebørste til let at fjerne snavs.
Hårde rengøringsmidler og ståluldmaterialer bør undgås fuldstændigt
Sådan opbevares anodiseret køkkentøj
Selvom hårdt anodiseret køkkengrej har en mere holdbar finish, skal den opbevares ordentligt for at forhindre ridser i finish eller bukser i panderne. Der findes forskellige måder at opbevare køkkengrej på, herunder ved hjælp af en grydeplade, betegner et skabsrum eller ved hjælp af indkapslingshylder i kabinettet.
Specielt behandlet aluminium som dette er dobbelt så stærkt som rustfrit stål. Mens du kan stable flere stykker oven på hinanden, vil du ikke sætte det oven på eller inde i andre gryder og pander (fra forskellige mærker), da den hårde overflade kan forårsage skade på dem.
Sundhedsrisici
Der er bekymringer for, at der er nogle potentielle sundhedsrisici ved madlavning med anodiseret aluminium. Selv om det er mindre tilbøjelige til at korrodere i mad, er folk ofte ubehagelige ved at bruge det på grund af nogle bekymringer omkring, at det er skadeligt. Der er dog ikke nogen afgørende videnskabelig forskning, der tyder på, at det er farligt. Kvalitet anodiseret aluminium køkkengrej er fint at lave mad med. Almindelige gryder og pander fremstillet af aluminium (eller dem med ridser) kan dog tillade sure væsker som tomatsås at reagere med metalet, så du kan forbruge det.
Ifølge Andrew Weil, MD, forbruger mennesker mindre end 50 mg om dagen og absorberer mindre end en procent af slugt aluminium.