En arbejdsmands ugentlige måltidsplan skal organiseres, fleksibelt og hurtigt. Vi vendte os til madforfatteren Raquel Pelzel, der har skrevet om mad og madlavning i mange år (hendes skrivning har dukket op i Cooks Illustrated, The Wall Street Journal, Saveur og Fine Cooking) for at finde ud af, hvordan hun forvalter hendes ugentlige måltidsplan. Selv med den imponerende genoptagelse er hendes tilgang til måltidsplanlægning forfriskende enkel og kombinerer det, vi har talt om flere gange allerede: en lille organisation, listefremstilling og strategisk købmand.
Her er hvordan Raquel organiserer sin ugentlige måltidsplan:
Selvom jeg arbejder hjemmefra, finder jeg mig ofte i den situation, som andre arbejdende moms gør - det er 5:00, hvad er det til middag?!? Heldigvis jeg * for det meste * planlægge måltiderne i weekenden. Jeg siger for det meste, fordi folk har brug for at give sig selv en vis fleksibilitet, så de kan være kreative eller tilfredsstille et ønske. Jeg kan ikke lide at planlægge måltider ud mere end et par dage fremover. Fødevarer går dårligt, dine trang ændrer sig. Når det er sagt, hvis jeg ser en hel del på en svinekød skulder eller udbenet kylling lår, vil jeg købe dem og fryse for at bruge en anden gang!
Torsdag eller fredag
Normalt torsdag eller fredag aften vil jeg give mit køleskab en gang over. Nøglen her er at vide, hvad du laver med rester, før du rammer butikken i weekenden for at gøre ugens indkøb. Jeg kan godt lide at starte en uge frisk med en smuk blomst af friske grøntsager og kød at vælge imellem. Weekends er en perfekt tid til at smide sammen kylling, oksekød og grøntsager i en morgenmadshash, pasta, en omelet, salte crêpe, quesadillas, enchiladas, morgenmadsbritrit og ris eller nudlerørfrit.
I weekenden
Planlægger ugen: Når jeg ved, hvad der foregår med rester og rester fra ugen før, sætter jeg mig ned for at lave en liste. I stedet for bare at skrive ned kød, grøntsager mv. Tænker jeg faktisk på, hvad jeg vil spise. Skal jeg have stegt kylling? Smothered svinekoteletter? Grønne bønner?
Jeg overvejer også hvad der sker i denne uge - er jeg involveret i begivenheder om natten? Vil min mand være hjemme til middag eller ved screening (han driver indie dvd og vinyl firma Factory 25). Har min søn en aftensdag med en ven? Disse har indflydelse på, hvad jeg vil lave i løbet af ugen.
Jeg sætter mig ned og skitserer ud i ugen:
Mandag : broiled tromler / vild ris / brune smørede grønne bønner med mandler.
Tilføj til måltid plan / indkøbsliste:
- Kylling drumsticks; krydderier; sølvpapir; olie
- Vilde ris; skalotteløg; kyllingefond; olivenolie
- Grønne bønner; kosher salt; smør; skivede mandler
Jeg holder den daglige rundkørsel på venstre side af indkøbslisten og udvider hver skål på højre side. Så for broiled drumsticks tænker jeg på, hvad jeg har brug for. Har jeg kylling i fryseren? Har jeg et krydderi-mix, jeg vil bruge, eller laver jeg mig selv? Har jeg vild ris? Osv. Jeg gør det i tre eller fire dage i ugen. Jeg vil også inkludere ethvert spisekammer, som jeg måske skal lave mel-olivenolie? Mere salt? Faldte jeg af mel? Den slags ting. Du kunne omskrive listen i kategorier, som malkekød øverst efterfulgt af producere, kød, tørre varer. Men jeg gider ikke - generelt arbejder jeg bare på listen som jeg skriver det (ovenfor).
Raquels måltid planlægning tips :
1. Brug friske råvarer og kød tidligt i ugen. Generelt er det smart at bruge op skrøbelige grøntsager tidligt i ugen og gemme hardy veggen senere, da de holder sig bedre. Så tidligt i ugen vil jeg planlægge at bruge mine grønne bønner og frisk spinat, mens jeg senere i ugen vil stege blomkål og søde kartofler.
Det samme gælder for protein. Alle gør kødfrie mandage, men du skal virkelig redde dit kødfrie måltid til senere i ugen, når du måske ikke har optimalt frisk protein i køleskabet!
2. Hold det fleksibelt. Jeg planlægger normalt tre til fire af ugens måltider på denne måde. Jeg sparer en til to måltider til "inspirerede" kreationer - de gange, når jeg går forbi en landmandsmarked og får romantik af et smukt broccolihoved eller en uberørt dagbådsvild bas!
Jeg har næsten altid ramt en slags grøn marked eller fødevarebutik en gang i midten af ugen. Måske at fylde mælk eller mini bagels til børnene, eller måske går jeg bare ved en butik med en forbløffende visning af krydderier eller et smukt stykke kød, og jeg er fristet. Dette er når 4. og 5. måltider kommer i spil. Det er den improviserede nadver.
3. Et godt spisekammermåltid. Nogle gange sker ikke den improviserede nadver. Men i stedet for at kalde på takeaway slog jeg på pantryet. Linser er en standby i mit spisekammer. Med en løg, nogle spidskommen og linser har du et solidt, lækkert, billigt og super sundt måltid. Du kan tilføje kylling eller pølse eller slet ingenting. Spis med ristede pita chips eller en baguette, eller smør med pasta og Parmigiano ost. Super tilfredsstillende og velsmagende. Eller lad linser over ris og lav en hurtig raita med almindelig yoghurt og hakket hingst. En klemme af lime og knivspids salt og spidskommen og du har et dejligt måltid.
Du kan læse mere om Raquels opskrifter i 10 Go-To Dinner Meals.