Jordbær og cashewnødder er vildledende frugter
I plantenes reproduktive proces danner frø inde i æggestokken, hvor de pollineres og vokser til den frugt, vi er bekendt med. Mens nogle planter synes at bære deres frø på ydersiden af frugten, er det simpelthen ikke tilfældet. Det er almindeligt antaget, at jordbær er den eneste frugt, der bærer sine frø på ydersiden. Jordbær er dog vildledende. Disse små gule pletter er ikke egentlig frøene, og det søde kød vi elsker er ikke den egentlige frugt.
En kort biologi-lektion hjælper dig med at genoverveje alt, hvad du troede, du vidste om jordbæret (og nogle andre velkendte frugter).
Jordbærets anatomi
Jordbær er en frugt, men den er ikke klassificeret på en måde, du kunne forvente. På trods af sit navn er jordbær ikke en "sand bær", fordi den mangler den tynde hud og pericarp (tre lag dannet ud fra en ægges mur), der botanisk definerer en bær. Ægte bær omfatter druer, tranebær og endda tomater og aubergine.
I stedet er jordbær det, der er kendt som en samlet frugt. Hindbær og brombær falder også ind i denne kategori, og alle disse frugter er i samme familie som rosen , kaldet Rosaceae.
Sammensatte frugter dannes ved sammenlægning af flere æggestokke inden for en enkelt blomst. Jordbæren vokser fra plantens blomst, og det søde røde kød, der vokser under skroget (eller kalyxen) kaldes beholderen.
Blomstens hvide kronblade reflekterer ultraviolet lys for at tiltrække bier, der vil pollinere frugten. Beholderen svulmer i størrelse for at tiltrække dyr, der vil spise dem og sprede den "sande frugt".
Frugt, ikke frø
Jordbærets "sande frugter" er faktisk hvad vi tænker på som frøene. Teknisk set kaldes de små, gule frølignende biter achenes, og hver er en frugt.
Inde i hver achene er den faktiske jordbær frø. En gennemsnitlig jordbærbær rummer omkring 200 smerter.
Hvordan jordbær vokser
I betragtning af at frøene inden i æggene skal være små, kan du undre sig over, hvordan jordbærplanter vokser så godt. Fangsten her er, at jordbærplanten ikke nødvendigvis stole på frø, selv om frøene kan producere en ny plante.
I stedet forplantes størstedelen af jordbær fra løbere eller kloner. Løbere vokser og strækker sig ud af hovedværket, indtil de finder ny jord, hvor de kan rodde sig. Hver moderfabrik kan sende flere løbere, og hver løber kan have flere nye jordbærplanter. Denne aggressive adfærd udgør den lille størrelse af plantens vanskelige vækstfrø.
Ved modenhed pakker disse populære bær (eller snarere populære, samlede frugter) en næringsstans og er blandt de sundeste fødevarer derude. En kop jordbær giver mere end den gennemsnitlige voksenes daglige tillæg af C-vitamin samt værdifulde antioxidanter.
Hvad med Cashews?
Mens de fleste af talerne om frugter med synlige frø er centreret om jordbær, kan vi ikke glemme den lige så vildledende cashew. Cashew træet kan vokse til over 40 fod og har store, lyse grønne blade og lyserøde blomster.
Og selv om det ser ud til , at cashewnøtterne vokser fra frugt, der ligner et æble eller en peberfrugt, er det et andet tilfælde af beholderen hævelse for at fremme den sande frugt-kaldet drupe.
En drupe er en slags stenfrugt, der indeholder ferskner, kirsebær, nektariner og blommer. Drue af et cashew træ er nyretformet og vokser sammen med en større form kaldet et cashew æble. Inde i drupe er det velsmagende frø, det vi kalder cashewnødet "møtrik". I modsætning til andre druer, som fersken, er frøet af en cashew drupe den ønskede fødekilde, snarere end "gropen".
Det er også interessant at bemærke, at cashew shell har en toksicitet, der ligner giftig ivy, hvorfor cashewnødder altid sælges afskallet. Og mens du kan købe en pose med "rå" cashewnøg, er de ikke rigtige rå-de er blevet brændt i deres skaller og derefter dampet for at gøre dem sikre at spise.
Endnu en smule cashew trivia: Den nyrformede drupe dannes først, efterfulgt af den udviklende pedicel, der bliver cashew æblet. Cashew æbler er spist frisk og bruges til at gøre syltetøj og saft. De presses også til deres saft, som er destilleret til at lave alkohol. Cashew æblet er skrøbeligt og eksporteres sjældent i sin naturlige form, men det er faktisk den favoriserede del af cashewnræet i mange områder af verden.