Sådan tilberedes en Crowd Pleasing OST Board
Ost er et perfekt kompliment til cocktails , som et første kursus, eller at afslutte et måltid. Når det er underholdende, betaler det sig at sætte indsats i det næste ostbræt, du forbereder. Med en lille planlægning kombineret med den forskning, du søger at finde en utrolig og pålidelig ostehandler, bliver et ostbræt et af de nemmeste kurser, du kan forberede. Tilbring lidt tid med din lokale ostmager. De ville med glæde forklare deres valg til dig og hjælpe dig med at planlægge din næste sammenkomst.
Du skal bare dele lidt om din begivenhed, og de vil vide præcis mængden og stilen af ost til at købe.
Hvis du vil vide en smule insider info for at hjælpe dig med at vælge, skal du følge denne handy little guide på hot for at forberede et publikum behageligt ost bord.
Følg disse retningslinjer næste gang du planlægger et ost kursus for din fest.
Vælge dine oste
Planlæg på servering fra tre til fem oste. Noget mere end det vil forvirre dine gæsters ganer.
Mål for variation i smag, tekstur og udseende. Et interessant udvalg kan omfatte en blød, mild ost som en Camembert (lær forskellen mellem Camembert og Brie her), en hård, mild, nutty ost som en Asiago (lidt mere info om Asiago her) og et halvfirma , skarp blå ost (så mange forskellige valgmuligheder når det kommer til blå ost!) Du kan bygge din ostevalg omkring et tema.
- Du kunne tjene alle gedeoster: en Cabrales, som er en halvfast, blå ost; en Montrachet, som er en blød, frisk ost; og en gjetost som er en hård valleost.
- Vælg et land for dit tema. Et ostbræt bestående af ost fra Schweiz kan omfatte den traditionelle, halvfaste Emmentaler; en hård, hule alderen Gruyere; en semi-soft Tomme de Savoie; og en Mostkaese, som er en halvhård, æblecider, kunsthåndværk ost.
Der er ikke noget galt med at sammensætte en samling af dine egne personlige favoritter, så længe du holder sort i tankerne.
Passende akkompagnementer
Ledsage dit ostbræt med kiks og brød, der ikke har meget stærke smag, der ville forringe ostens smag.
Æbler, pærer, druer og ferskner går meget godt med ost. Nødder er også gode akkompagnementer.
Parring af oste med vin
Vin og ost er en klassisk kombination som jordnøddesmør og gelé eller suppe og sandwich. Men nogle mennesker føler sig skræmmede og prøver at vælge det perfekte match for deres oste. Her er nogle enkle retningslinjer, der gør dette til en nemmere beslutning.
- Blå oste som Stilton eller Gorgonzola går godt med dessertvine som Sauternes og Ports.
- For at ledsage friske oste som en ged eller feta, skal du vælge en Sauvignon Blanc eller Pinot Noir.
- Soft-modne oste som Teleme eller Brillat-Savarin går godt med Chardonnay.
- Til alderen oste som Cheddars serverer alderen Gruyeres og Parmigiano-Reggiano Cabernet Sauvignon, Zinfandel eller Burgund.
For yderligere parringsforslag besøg Stacy Slinkard, Om Guide til Vin.
Betjeningsforslag
Server ostene på en bakke eller plade, der er stor nok til at holde dem rørende og har en kontrasterende baggrundsfarve.
Fjern omslaget fra osten, men lad det ligge på skaftet. Bring ostene til stuetemperatur til servering.
Server hver ost med sin egen kniv. Bløde oste kan skæres med en smørkniv. Hvis osten er spredbar, skal du vælge et bredere blad. Fastere ost vil kræve en skarp kniv.